北大的食堂

畅春园食堂15日开业了，今天终于有机会亲自去体验一下，在畅春新园住了好几年，现在不用跑很远去学校里吃饭了。中午时间，人很多，可以看出既有研究生，也有学校的老师家属。食堂一共三层，第一层是各色窗口，浏览一下觉得就是校内各食堂的浓缩，把一些主要的东西都包含进来了，二层是自助，和农园一层差不多，饭菜感觉比较一般，三层则是宴会区。好的一点是食堂营业时间比较长，每顿饭都有好几个小时，对研究生这类作息时间极不规律稳定的人来说，真是一大福音啊。和亮一起在川菜窗口点了几个菜，总的来说还是不错，在新鲜感还没完全消失之前，要多来几次才是。

吃到这里，不觉想起几年来北大食堂的变迁，感触颇多，趁着还能记起一些，赶紧写下来吧。2000年进的学校，我们那时住的老43楼，我们本科毕业后就拆掉了，出来就是学一食堂，所以学一也就成了访问最多的食堂。门前的两颗古树，到现在还毅然挺立，见证着北大这些食客们的年轮。那个时候还是要拿着饭缸去打饭的，排着队，一帮人拿着勺子敲的饭缸铛铛响。一个人的饭量通常从饭缸的大小就能看出来，我那时候吃的还是很多的，打两个半份菜四两米，还要再打点什么凉菜，学一的师傅很热情，老是给我打得高高的一缸，然后就心满意足的开吃。饭缸有专门的架子放，一人一个塑料袋包好，占一个地方，每顿饭吃完都要自己洗饭缸，由于携带不方便，所以基本是定点在一个食堂长期吃下去，吃到实在找不到胃口再换食堂。所以大一上学期，我在学一吃到了头，下学期就驻扎学五了。到了大二之后，随着“品味”的提高，基本是四处游荡了。直到大四，课程少了，待在宿舍的时间多了，才又回到学一故里，直到毕业。

学一食堂不知道什么时候有的，反正我在的时候就在了。现在的学一和以前的学一没有多大变化，只是重新装修清洗了，桌椅板凳也换了，餐具也不用自己带了。大概是05年还是什么时候装修的，记不清了。之前的老学一，人并不多，不像现在那么拥挤，地板和房顶基本都是油烟，黑漆漆的。早餐的冬菜包是必吃的，比现在做的要好吃多了，一个四毛钱还是多少，一般买两个带到课堂上，老师在上面讲课，我们就在下面嚼，满教室都是包子的香味……吃完包子就可以撑到中午，学一基本都是大锅菜，油水不多，看着也不怎么好看，但长时间吃也不觉得腻，属于温饱那一种。印象深刻的就是鱼香肉丝、宫保鸡丁、京酱肉丝之类，反正是吃了好几年。宽裕点的当然不能忘了学一的酱肘子，这绝对是精品，饭馆里都吃不到的。卖肘子的师傅长的有点像陈坤，绝的是手特别准，你要几块钱的，他三拨两弄一切，称一下，差不离，每次看着他称肉都是一种享受，然后再浇上那熬的酱汁，光吃肘子不用买别的菜都可以吃下去四两饭。还有西厅最西头的凉菜也很不错，猪心猪耳朵，切的又薄拌的又香，也是不可或缺的美味。回想起来还有那墙上的宣传字，大红的板子上写着“中国用世界百分之七的土地养活了世界上百分之二十二的人口”、“节约每一粒粮食”等标语，至今还是心中的坐标。现在学一人多了，肘子因为肉价狂涨也不卖了，所以也基本不去了。

再来说学二，嗯，有学二吗？这么多年了似乎还真没听说过，如果有谁知道麻烦告诉我一声。不知道怎么回事，以前也没有二教，不过现在是有了。那就说学三吧。低年级的估计也不知道学三在哪里了，就是现在的康博斯。03年以前还是学三，那时候中餐西餐饺子还没分呢，整个连在一起，一个特大的饭厅，那时候是为数不多的提供餐具吃饭的地方。菜偏辣，量也相当的足，容器也是大碗大盆的。最有名的是冒菜，至今不知道和麻辣烫有什么区别，反正狠辣很能下饭，是那时候改善伙食的一个选择。学三的电视也比学一的要好，所以那时候重大比赛我们都是跑到学三来看的。03年之后一分为三，感觉空间小了，以前的菜也不见了，菜价也贵了，冒菜似乎转到了学一，之后很长一段时间都有抵触情绪。直到后来社团活动的需要，才迫不得已慢慢适应新的环境。到现在也没吃过那些西餐，喜欢的饭菜数数也只有酸汤面和那些饺子类。创建世界一流大学需要后勤的完善，也许这些变化也是为了适应新形势吧。

接下来是学四，不要告诉我你也不知道，至少我一直叫它学四，燕南美食总知道吧。这个食堂应该是变化最小的一个了，八年来差不多还是那个样子。大一的时候根本不敢去，以为是贵宾食堂，反正价格都比别的食堂贵，这么多年下来，现在也不那么特别了。学四的火爆是02年秋北大改变上课时间开始的，万柳那时开始入住，为了照顾01级的同学，本来下午2点上课提前到12点半上，到现在我也没想通是怎么“照顾”的，反正我们的午休是没了，午饭吃的也是异常的紧张火爆。12点一下课就急忙跑步奔赴学四，12点10分开始排队买饺子（因为我吃饺子快），12点15开始吃。学四继承了我们军训时养成的优良传统，大家都站着吃，好一点的还能“靠”着吃。我一般是打四两饺子24个，一块钱一两再加纸饭盒四块四，开吃后10秒一个一分钟一两，吃二两后休息一下再吃二两，总共下来5分钟搞定。12点20开始回奔教室，基本没有迟到过。后来升到高年级，中午的课少了，也渐渐的没有了那时的激情。

再说学五吧，曾经人声鼎沸，也是我们饭缸组的主要活动阵地。后来改装后一度萧条，直到再后来公用餐具的使用又开始爆发了活力。记忆深刻的还是那两个老人，现在转战艺园，所以我也便经常去艺园。学五的二楼以前是很大的，那个自助餐厅还没有修隔开。后来03年还是04年记不清了，实在想不通干嘛修个自助餐厅，最后开不下去，变成桂林米粉，吃的人又太多不得已分出来单干，现在又变成什么西餐厅，也许是留学生多了的缘故吧。学五原来的牛肉丝还是很不错的，被评了十佳后大不如前，肉少了味道也一般了。凉菜口的拌猪心也不错，味道调的很好，现在这些都不常吃了。因为实验室作息时间的缘故，现在也基本不去学五了。

学五旁边是艺园，八年平均算下来也是我最常去的地方之一了。艺园的菜有些风味，又保留了以前老学一学三的感情，所以我至今还是经常去。记得大一大二的时候艺园也是二层楼的，现在二楼的餐厅也是和楼下连在一起的，像学五那样，主要用来吃饭，也有一些小炒。那时候爱心社例饭就在艺园，二楼的桌子很大，长桌拼在一起可以围二十多个人，每周一次例饭，大家有说有笑，开会布置任务也很适合。后来二楼单干后，爱心社例饭的传统也慢慢改变了，直到最近两年，大家又开始回到这块故地。艺园的素菜窗口是那时为数不多的特色窗口，满足很校内很多人的日常需要。还有那铁板牛柳饭，大四的时候也没少吃。

艺园旁边又是家园，这个餐厅也是变化比较小的一个，布局基本没变，只是那些窗口换了一茬又一茬。2000年的时候，这里可是菜最有特色价格也最贵的食堂，一般外校的朋友来做客，才带来这里吃。后来慢慢的也不行了，因为开的时间最长，菜的质量不免要下降，很多时候我去那里都是为了去吃那个牛肉面，现在也没有了。二楼的餐厅倒是变化不大，还是那样。忘了后来是什么时候，大概05年左右吧，家园开了夜市，那个火爆啊，尽管质量一般，但能满足深夜北大学子饥肠辘辘的心，也是一大贡献了，那鸡蛋灌饼什么的，还是很好吃的。后来好景不长，因卫生达标问题就结束了短命的时光，要知道我们的胃要比卫生更宝贵啊，太可惜了。现在去家园也只是吃吃湖南菜川菜什么的，别的都不感兴趣了。

回头来再说农园，我们这一届的对它印象都不深。入校的时候，老农园关了，那时还能看到它的遗体，长得和学一差不多，没有进去过，很快就拆掉了。从学长那里偶尔听说一些老农园的故事，到现在还留有印象的就是所谓的“金刚馒头”，据说吃老农园的馒头你先要练好牙口再说，觉得没有亲历是一件很大的憾事。大一元旦三角地狂欢的时候，许校长站在台子上说，新农园要建了，要建一个很大很大的。大二元旦三角地狂欢的时候，许校长站在台子上说，新农园快要建成了，马上就开业。我们终于有机会进入农园里面吃饭了。开业的初期，我们亲身体验的时候，觉得这家伙真是一项伟大的工程，真大啊，比我们家要大得多得多了，数不尽的窗口，调不完的菜肴，想坐哪里就坐哪里，想吃什么就拿什么，离三教又近，真是好啊。可吃了不久，人越来越多，找个座位咋就那么难呢，菜的味道也渐渐淡了，它咋就不放盐呢？只好重新开始打游击，吃不过我走还不行吗？后来室友中过一次毒，导致我下决心几年不去农园，直到上了研才慢慢改变自己偏激的看法，重新审视，还是有很多好吃的。农园留下记忆的还有两件事，一件是温总理的两次北大行，另一次就是03年春的那次爆炸案，炸的一楼西边的玻璃粉碎，炸的清华食堂还伤了几个人，那个人就为了出一下名，真是可恶啊，唉，林子大了什么人都有啊。那时我们还正在旁边的电教里上邓论，出来农园前就停了一排安全部的奥迪。

其他的食堂也就没什么了，松林包子铺，以前只是个点菜的，后来不知啥时候就改卖包子了，直到我发现已落伍好久了，现在常去狂吃包子，以弥补那漏去的时光。还有佟园勺园什么的，了解不多，就不胡说了。总结一下，北大的食堂历经沧桑，就像学一门前的古树一样，现在枯木逢春，办的越来越好了，不知养活了多少北大人啊，俗话说衣食父母啊，我们要好好的感谢一下，去每个食堂都尝一尝，走一走，不要错过了美味，要知道适合自己的才是美味。最后要记得一句话，别浪费粮食，别忘了学五食堂的那两个老人。